Curieux, passionnés de cuisine, à la recherche de nouvelles inspirations ?
Découvrez la cuisine traditionnelle turque !

Savant mélange entre saveurs orientales, asiatiques et européennes, les spécialités turques sont très anciennes et remontent à l’Empire Ottoman.

 

Une gastronomie à la croisée des mondes

Au cours des siècles, la Turquie a été traversée par de nombreuses migrations, qui ont enrichi sa culture culinaire.
On retrouve par exemple le yaourt et la pâte feuilletée (le yufka), tout droit venus d’Asie centrale.

De part sa position clé dans le bassin méditerranéen, les spécialités turques sont également influencées par les plats grecs, arméniens, iraniens et libanais.

Bref, la cuisine turque, c’est un véritable mélange de saveurs et de traditions !

 

Des spécialités riches en protéines !

Une gastronomie fait d’invariants

Les pâtes, les poissons et les viandes sont les aliments les plus utilisés dans les plats turcs.
Ainsi, les spécialités les plus connues sont les kebap aussi appelés kebab (une délicieuse viande grillée), les mantis (raviolis d’oignon, d’agneau et d’épices en sauce) ou encore les böreks/beureks (pâtisseries feuilletées au fromage, épinards et viande hachée).

 

Outre les plats salés, la Turquie se spécialise aussi dans les pâtisseries : on ne présente plus les fameux loukoums (confiseries sucrées aux fruits secs), mais également la baklava (dessert familial à base de sirop et de pistache).

 

Des inspirations régionales différentes

Istanbul, la capitale gastronomique turque, est très cosmopolite : on y retrouve tout aussi bien des plats à base de yaourt (le sütlaç, sorte de riz au lait à la cannelle), que des légumes (dolma et sarma, légumes farcis d’épices et de viandes).

Sarma

Au contraire, dans les régions du sud, fruits de mer, huile d’olive, figues et raisins sont de mise.

On le voit, les plats turcs sont riches et tout aussi variés. Ils ont acquis au cours des siècles un rayonnement mondial incontestable.

 

Des spécialités turques par-delà les frontières

Cosmopolite, variée et parfumée, la cuisine turque s’est largement diffusée au-delà des frontières.

On retrouve le kebab un peu partout en Europe, mais également les pides, ces petites pizza allongées à la viande hachée. Le kisir, cette salade légère à base de boulghour, a aussi fait sa grande entrée dans les restaurants européens depuis des années.

Pide

Donc, s’inspirer de la cuisine turque, c’est remettre un peu de vie et de couleur dans vos assiettes.

En manque de nouveauté ? Sautez le pas et lancez vous !
N’hésitez pas à commencer par des petits plats faciles mais tout aussi délicieux, comme les köfte. Pour s’approvisionner en épices et autres produits de base, préférez des boutiques en ligne spécialisées dans les produits turcs comme Turkish Time.

 

Et vous, avez-vous déjà cuisiné des bons petits plats turcs ?
Partagez nous vos recommandations, vos idées et vos avis, ça nous intéresse !